Συνταγή Ragu

Σχετικά με τη συνταγή

Το Ragu είναι μια κλασική ιταλική σάλτσα με βάση το κρέας που είναι πλούσια σε γεύσεις και ιδανική για πιάτα ζυμαρικών. Είναι μια σάλτσα αργά μαγειρεμένη που συνδυάζει τρυφερό κρέας, αρωματικά λαχανικά, βότανα και ντομάτες για να δημιουργήσει ένα χορταστικό και χορταστικό πιάτο. Η μακρά διαδικασία μαγειρέματος επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν, με αποτέλεσμα μια βαθιά γευστική σάλτσα που θα σας αφήσει να λαχταράτε για περισσότερο. Το Ragu σερβίρεται παραδοσιακά με ζυμαρικά όπως ταλιατέλες ή παπαρδέλες, αλλά μπορείτε επίσης να το απολαύσετε με πολέντα ή ψωμί κρούστας.

Συστατικά

<πίνακας>

Συστατικά
Ποσότητα

Μοσχαρίσιος κιμάς
1 λίβρα

Ιταλικό λουκάνικο (τα περιβλήματα αφαιρέθηκαν)
1/2 λίβρα

Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 μεσαίο

Καρότο (ψιλοκομμένο)
1

Σέλινο (ψιλοκομμένο)
1 κοτσάνι

Σελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
3

Ντομάτες κομμένες σε κύβους (κονσέρβα)
1 κουτάκι (28 ουγγιές)

Τοματοπολτός
2 κουταλιές της σούπας

Ζωμός βοείου κρέατος
1 φλιτζάνι

Κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι

Ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας

Φρέσκος βασιλικός (ψιλοκομμένος)
2 κουταλιές της σούπας

Αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού

Αλάτι
Για γεύση

Μαύρο πιπέρι
Για γεύση

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη συνταγή Ragu, θα χρειαστείτε μερικά εργαλεία και υλικά. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

Εργαλεία:

• Μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικός φούρνος
• Ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα
• Πανίδα κοπής
• Μαχαίρι
• Μεζούρες και κουτάλια

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιος κιμάς: 1 λίβρα
• Ιταλικό λουκάνικο (αφαιρούνται τα περιβλήματα): 1/2 λίβρα
• Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο): 1 μέτριο
• Καρότο (ψιλοκομμένο): 1
• Σέλινο (ψιλοκομμένο): 1 κοτσάνι
• Σελίδες σκόρδο (τριμμένες): 3
• Ντομάτες κομμένες σε κύβους (κονσέρβα): 1 κονσέρβα (28 ουγκιές)
• Πολτός ντομάτας: 2 κουταλιές της σούπας
• Ζωμός βοείου κρέατος: 1 φλιτζάνι
• Κόκκινο κρασί: 1/2 φλιτζάνι
• Ελαιόλαδο: 2 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκος βασιλικός (ψιλοκομμένος): 2 κουταλιές της σούπας
• Αποξηραμένη ρίγανη: 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι: Για γεύση
• Μαύρο πιπέρι: Για γεύση

Προετοιμασία

Για να φτιάξετε αυτήν τη νόστιμη συνταγή Ragu, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

Βήμα 1:

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2:

Προσθέστε τον κιμά και το ιταλικό λουκάνικο στην κατσαρόλα. Σπάστε τα με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 3:

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το ψιλοκομμένο σκόρδο στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 4:

Ανακατεύουμε τις ντομάτες σε κύβους, τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό βοείου κρέατος και το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει.

Βήμα 5:

Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 6:

Μετά από 2 ώρες σιγοβρασμού, προσθέτουμε στη σάλτσα τον ψιλοκομμένο βασιλικό και την αποξηραμένη ρίγανη. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Βήμα 7:

Συνεχίστε να σιγοβράζετε το Ragu για άλλα 30 λεπτά για να αφήσετε τις γεύσεις να ενωθούν.

Βήμα 8:

Μόλις το Ragu είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρετε.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής Ragu είναι περίπου 3 ώρες και 30 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που χρειάζεται για να ψιλοκόψετε και να σοτάρετε τα υλικά, να σιγοβράσει η σάλτσα και να κρυώσει.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

– Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να ψήσετε τον κιμά και το ιταλικό λουκάνικο στην κατσαρόλα πριν προσθέσετε τα λαχανικά.
– Φροντίστε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο για να ψηθούν ομοιόμορφα και να ενσωματωθούν καλά στη σάλτσα.
– Σιγοβράζουμε το Ragu σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες για να αναπτυχθούν πλήρως οι γεύσεις. Αυτή η αργή διαδικασία μαγειρέματος ενισχύει τη γεύση της σάλτσας.
– Ανακατεύετε τη σάλτσα κατά διαστήματα όσο σιγοβράζει για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
– Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και μαύρο πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
– Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη ζωμό βοείου κρέατος ή νερό για να την αραιώσετε.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Ακολουθούν οι διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (περίπου 1 φλιτζάνι) Ragu:

<πίνακας>

Θρεπτικό
Ποσό

Θερμίδες
300

Πρωτεΐνη
20 g

Παχιά
15 g

Υδατάνθρακες
20 g

Ίνα
4g

Ζάχαρη
8g

Νάτριο
800 mg

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Για να σερβίρετε το Ragu, μαγειρέψτε τα αγαπημένα σας ζυμαρικά όπως ταλιατέλες ή παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα Ragu μέχρι να καλυφθούν καλά. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε από πάνω λίγη τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκα φύλλα βασιλικού για πρόσθετη γεύση και παρουσίαση.

Αν προτιμάτε εναλλακτικές από τα ζυμαρικά, μπορείτε να σερβίρετε το Ragu με πολέντα ή ψωμί κρούστας. Η παχιά και γευστική σάλτσα συνδυάζεται καλά και με αυτές τις επιλογές. Για ένα πλήρες γεύμα, μπορείτε να προσθέσετε μια πλευρά λαχανικών στον ατμό ή μια απλή πράσινη σαλάτα.

Συνθήκες αποθήκευσης

Μετά την προετοιμασία του Ragu, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το αποθηκεύσετε. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο ή ατομικά δοχεία μεγέθους μερίδας. Μπορείτε να βάλετε το Ragu στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Εάν θέλετε να το αποθηκεύσετε για περισσότερο, συνιστάται η κατάψυξη. Η σάλτσα μπορεί να καταψυχθεί έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο Ragu στο ψυγείο για μια νύχτα πριν το ξαναζεστάνετε.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Η συνταγή Ragu περιέχει πολλά συστατικά που προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Ακολουθούν μερικά αξιοσημείωτα:

• Ο μοσχαρίσιος κιμάς και το ιταλικό λουκάνικο παρέχουν μια καλή πηγή πρωτεΐνης, απαραίτητη για την οικοδόμηση και την επιδιόρθωση των ιστών στο σώμα.
• Τα κρεμμύδια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και περιέχουν ενώσεις που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Τα καρότα είναι γεμάτα με βήτα-καροτίνη, η οποία μπορεί να μετατραπεί σε βιταμίνη Α στο σώμα και υποστηρίζει την υγιή όραση.
• Το σέλινο είναι χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε φυτικές ίνες, βοηθώντας την πέψη και προάγοντας το αίσθημα πληρότητας.
• Το σκόρδο έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Οι ντομάτες είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Α και C, καθώς και λυκοπενίου, ενός αντιοξειδωτικού που σχετίζεται με διάφορα οφέλη για την υγεία.
• Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη, τα οποία είναι υγιή για την καρδιά και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας αρέσουν οι γεύσεις του Ragu, ίσως σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:
– Σάλτσα Bolognese: Μια παραδοσιακή ιταλική σάλτσα κρέατος που παρασκευάζεται με συνδυασμό βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος και